Attac Campus

====== Les Zaricots Verts ====== La question a été posée : Comment garder à ses haricots verts la couleur éclatante qu'ils ont lorsqu'ils sont frais ? Un groupe de travail planche actuellement sur la question [Anaïs (Lyon) & Nikolaz (Naoned)] et a lancé un protocole expérimental. * Jeter ses haricots dans de l'eau bouillante et non pas uniquement frétillante [hypothèse testée : c'est comme jeter du sel par dessus son épaule, ça porte bonheur] * Ne pas couvrir la casserole lors de la cuisson [hypothèse testée : le vert des haricots est donné par la chlorophylle ; laisser un couvercle empêche la lumière d'entrer dans la casserole et ne permet pas aux haricots d'accomplir la photosynthèse qui n'a peut-être rien à voir avec la chlorophylle] * Passer les haricots cuits à l'eau glacée [hypothèse testée : l'eau glacée redonnera aux haricots toute leur couleur éclatante] === Résultats des tests === * Un premier test sur les haricots a été mené par Nikolaz en terres nantaises, le vendredi 15/09 à l'occasion du repas de midi. Suite à une anomalie dans le protocole (une des procédures des plus fondamentales - à savoir le passage sous l'eau glacée à la fin de la cuisson) n'ayant pas été effectuée, le test a du être invalidé par la CCECCAC (Commission de Contrôle des Expériences Culinaires de la Coordination Attac Campus). Un nouveau test devrait être relancé dans les prochains jours. ====== La Poêlée de courgettes ====== * Quelle pourrait être la meilleure façon de réussir une poêlée de courgettes ? **Recette de Nikolaz** * Cuire à feu doux dans l'huile des courgettes coupées en dés, certains épluchés d'autres avec leur peau, avec des oignons * Une fois cuits, égoutter et remettre à la poêle sur feu doux en ajoutant une grosse tomate de plein champ, vidée de son eau, coupée en dés et salée * Servir avec un petit assaisonnement de persil, d'échalotte et de citron. * Régaler vos invitéEs en accompagnant ce plat d'un Muscadet perlé de chez Monique & Pierre Priou ====== La Tortilla de patatas ======= Vous rêvez de manger une tortilla de patatas, mais cela vous casse les pieds d'en préparer une. Nikolaz vous propose une recette soft. Le résultat est assez approchant quand bien même la tortilla n'est cuite que d'un côté. * 1/ Prendre deux ou trois pommes de terre (dose pour deux personnes), les couper en très fines lamelles. * 2/ Les jeter dans une poêle où est de l'huile. * 3/ Les faire cuire ainsi. Pendant ce temps : * 4/ Hacher du persil et un peu d'échalotte. * 5/ Battre des oeufs pour une omelette, y mélanger la mixture hachée. Et maintenant : * 6/ Vider la poêle et y mettre les oeufs battus. * 7/ Ajouter les pommes de terre. * 8/ Laisser prendre l'omelette. Déguster avec un petit Muscadet de chez Monique & Pierre Priou ! ====== La Tarte aux poireaux ====== Une recette rapide proposée par Anaïs : * Une pâte brisée (pour rappel : 100g de beurre, 200g de farine, 1/2 verre d'eau et une pincée de sel) * Mélanger 2 gros oeufs (3 s'ils sont petits, en toute logique...) avec de la crême légère, saler, poivrer, rajouter des aromates selon votre goût, un petit oignon et éventuellement un peu de gruyère rapé. * Répartir un poireau (découpé bien sûr !) sur le fond de tarte * Verser le mélange par-dessus * Une quarantaine de minutes au four à 180°C (t. 6) Déguster en rajoutant ses idées sur la page Wiki de conception du "G8 pour les nuls" afin d'aider Anaïs qui n'a toujours quasiment rien fait dessus. Attention : toute la difficulté de cette recette réside dans la capacité à trouver de justes proportions dans le mélange du deuxième point. Seul un entraînement régulier permet d'atteindre l'art de doser les oeufs et la crême pour trouver la consistance appropriée. ====== Les Zeufs à la coque ??? ====== La question qui se pose est simple : Comment faire que les oeufs se se fendillent pas une fois dans l'eau en ébullition ? * Les mettre dans la casserole dès le début ; l'élévation progressive de la température permet à la coque de rester intacte... **Problème :** cela n'est qu'une hypothèse et si cela pouvait être efficace quel temps faudrait-il les laisser dans la casserole ? à quel moment saurait-on qu'ils sont bons pour être coque ? * Mettre du vinaigre dans la casserole et jeter les oeufs une fois l'eau à ébullition... **Problème :** ça n'a pas l'air de marcher ! * Les poser délicatement au fond de la casserole... **Problème :** les fissures sur la coque ne proviennent pas de ce point !!! Bref, encore un défi à relever si l'on veut être crédible et effacer le fait qu'une fraude put être possible à attac ! __Il faut tout simplement percer l'oeuf en faisant un petit trou invisible à l'aide d'une aiguille!!!__ le défi est relevé mais attention de ne pas le tuer dans l'oeuf! __Il faut beaucoup saler l'eau (par Max de Caen)